Hur vi bakar hundgodis 👨‍🍳

Det har snart gått tre år sedan vi började experimentera med olika recept och tillagningsmetoder för att baka ett knaprigt, smakrikt och klimatsmart hundgodis.

Att välja en klimatsmart proteinkälla 💪

Den första frågan vi ställde oss. Hur gör man hundgodiset mer klimatsmart? 🤔 Jo, efter lite undersökning blev det tydligt,  sättet att minska klimatpåverkan som konsument är att undvik kött och mejeriprodukter. Så inget kött asså..

Ett riktigt bra hundgodis ska ju vara proteinrik. Den naturliga följdfrågan blev då; finns det animaliska protein som har låg klimatpåverkan? Vi är uppvuxna på västkusten och hade hört talas om att blåmusslan ofta beskrivs som klimatsmart. Den binder kväve och fosfor och kan på så sätt motverka övergödning. Dessutom saknar de ett centralt nervsystem. När vi sedan insåg dess höga proteininnehåll och vitaminrikedom, blev vi övertygade - framtidens hundmat baseras på blåmusslor!

Tillred en bra deg 🥣

Okej, så vår primära proteinkälla är blåmusslor. Nu ska vi bara välja vilka råvaror som vi ska blanda musslorna med. Vi vill ju få till en fin och slät deg som binder och som vi kan baka ut.

Efter att pratat med experter och bakat en hel del prototyper med olika resultat, landade vi i följande ingredienser för vårt hundgodis:

• Blåmusslor (mjöl) 19%,

• Potatisflingor 18%,

• Torkade kikärter 17%

• Ärtmjöl 17%,

• Havremjöl 16%,

• Raffinerad rapsolja 6%

• Linfrömjöl 5%

• Bryggerijäst 2%

Alla torra ingredienser är i mjölform. Det första vi gör när vi börjar dagen i fabriken på Ellös, är att placera alla torrvaror i en blandare. När vi har en homogen blandning går vi i med rapsolja och en del vatten, tills degen får den konsistens som vi vill ha. Inte för torr och inte för klibbig.

Skär till bitarna och vips in i ugnen ⏲

Därefter placeras degen på bakbordet. Med en brödkavel kavlar vi ut degen till en fyrkantig form. Med en degskärare, skär vi (för hand) degen i remsor först vertikalt och sedan horisontellt, till små fyrkantiga bitar. Inte för stora, inte för små.

Voilá - we got some Musselmunch 😋

Bitarna fördelas sedan ut på plåtar och tillreds i ugnen på 90 grader i minst 4 timmar. Under tiden lutar vi oss tillbaka och njuter av doften av rostat hav som sprider sig i lokalen.

Och där har vi det! Ett knaprigt, smakrikt och klimatsmart hundgodis 🐶 Ett tugg som inte klibbar på dina händer men som låter crunch crunch när vovven glufsar.

Vill du köpa Musselmunch till din hund?